Brauche ich Gastronomie-Erfahrung?

Ja, Mmaah sucht gezielt Gastronomen, die den operativen Alltag kennen und Teams führen können. Erfahrung mit koreanischer Küche ist dagegen nicht nötig, die Rezepturen und Prozesse werden geschult.

Kann ich mehrere Standorte führen?

Ja, das ist ausdrücklich gewünscht. Das System ist auf Partner ausgelegt, die über den ersten Store hinaus wachsen wollen.

Wie hoch ist das Mindest-Eigenkapital?

50.000 €. Die Gesamtinvestition pro Standort liegt je nach Größe bei etwa 250.000 bis 350.000 €.

Wie verdiene ich Geld?

Über den Verkauf im Store, Take-away, App-Bestellungen und Delivery. Es gibt keine Mindestumsätze und keinen verpflichtenden Warenbezug.

Wie unterscheidet sich Mmaah von klassischen Asia-Imbissen?

Durch eine klare Markenidentität, eigene Rezepturen, hausgemachte Saucen, modernes Store-Design und digitale Prozesse, die auf Delivery und mehrere Standorte ausgelegt sind.

Wie lange dauert es bis zur Eröffnung?

In der Regel vier bis sechs Monate ab Bewerbung.

Mmaah Franchise: Koreanisches Streetfood im Fast-Casual-Format: Korean

Über Mmaah

Mmaah ist ein deutsch-koreanisches Streetfood-Konzept aus Berlin, das seit 2012 Korean BBQ, Fried Chicken, Bowls und vegetarische Gerichte in einem schnellen Fast-Casual-Format anbietet. Die Gerichte basieren auf eigenen Rezepturen und hausgemachten Saucen, Gäste bestellen im Store, per App zur Selbstabholung oder lassen sich beliefern. Gegründet von zwei zwischen Deutschland und Korea aufgewachsenen Brüdern, ist die Marke heute mit über 20 Standorten in Deutschland vertreten, seit 2022 auch mit externen Franchisepartnern, und Mitglied im Deutschen Franchise-Verband. Ziel ist der Ausbau auf 100 Stores bis Ende 2027, gesucht werden vor allem erfahrene Gastronomen mit Wachstumsambition.

So funktioniert das Mmaah-Konzept

Als Franchisepartner betreibst du einen Mmaah-Store, in dem koreanisches Streetfood frisch vor Ort zubereitet und über mehrere Kanäle verkauft wird: im Restaurant, zur Selbstabholung und per Lieferung.
Das Modell umfasst:

Eine reduzierte Speisekarte mit Korean BBQ, Fried Chicken, Bowls, Rice Dishes und vegetarischen Optionen
Hausgemachte Saucen nach eigenen Rezepturen sowie täglich frisch aus der Region gelieferte Zutaten
Mehrere Vertriebskanäle: Store, Take-away, App-Bestellung und Delivery
Standardisierte, digital gestützte Prozesse in Küche, Bestellung und Warenwirtschaft
Ein modernes, minimalistisches Store-Design mit einheitlicher Markenidentität

Die Zentrale unterstützt bei:

Standortsuche, Ladenplanung und Ladenbau
Finanzplanung und Nutzung bestehender Bankkontakte
Schulung von Partnern, Schichtleitern und Mitarbeitern
Marketing, Lieferantenvermittlung und laufender operativer Betreuung

Du steigst in ein seit über zehn Jahren erprobtes System ein, das auf Wiederholbarkeit und den Betrieb mehrerer Standorte ausgelegt ist.

Deine Vorteile mit Mmaah

Erprobtes Konzept seit 2012

Über zwölf Jahre Betriebserfahrung und mehr als 20 Standorte, kein Experiment.

Wachsende Kategorie Korean Food

Koreanische Küche wächst in Europa zweistellig, Mmaah zählt zu den Pionieren in Deutschland.

Mehrere Umsatzkanäle

Restaurant, Take-away, App und Delivery sorgen für Umsatz zu allen Tageszeiten.

Partnerschaftliche Konditionen

Nur 1 % Marketinggebühr, keine Mindestumsätze, kein verpflichtender Warenbezug.

Starke Markenidentität

Eigenständiges Design und eine loyale Community: Die Marke zieht Gäste an, du bedienst sie.

Mitglied im Deutschen Franchise-Verband

Zertifiziertes Vollmitglied mit geprüften Systemstandards.

Deine Aufgaben als Mmaah-Franchise-Partner

Operative Führung deines Mmaah-Stores, aktiv im Tagesgeschäft und im direkten Gästekontakt

Aufbau, Rekrutierung, Einarbeitung und Schulung deines Teams

Sicherstellung der Qualitäts- und Systemstandards vor Ort

Einkauf, Lagerhaltung und Warenwirtschaft

Umsetzung der zentralen Marketingmaßnahmen am Standort

Verantwortung gegenüber Gästen, Lieferanten und Mitarbeitern

Perspektivisch: Entwicklung weiterer Standorte in deiner Region

Voraussetzungen für Mmaah-Franchise-Partner

Persönliche Voraussetzungen

Gastronomische Erfahrung und Kenntnis des operativen Alltags

Unternehmerisches Denken mit dem Ziel, mehr als einen Standort aufzubauen

Führungsstärke, Teamfähigkeit und hohe Kundenorientierung

Bereitschaft, das erprobte Konzept konsequent umzusetzen

Idealerweise bestehender Gastronomiebetrieb in einer Stadt ohne Mmaah-Standort

Zugang zu geeigneten Räumlichkeiten oder einem unterstützenden Netzwerk

Finanzielle Voraussetzungen

Eigenkapital: mindestens 50.000 €

Gesamtinvestition: ca. 250.000 bis 350.000 € pro Standort

Erfahrungen unserer Franchise-Partner

„Der Schritt in die Selbstständigkeit war mein lang gehegter Wunsch, doch mit Familie stand Sicherheit an erster Stelle. Das über ein Jahrzehnt erprobte Konzept bot mir genau die Risikoreduzierung, die ich gesucht habe. Besonders als Quereinsteiger hat mich die enorme Professionalität beeindruckt: Ob Marketing, Ladenbau oder die Schulung in Berlin – das Headquarter unterstützt in jeder Phase tatkräftig. Heute, nach einem halben Jahr, hat sich der Einsatz voll ausgezahlt: Der Verdienst stimmt und ich verbringe mehr Zeit mit meiner Familie als in meinem früheren Job. Hier bin ich nicht nur Franchisenehmer, sondern ein Partner auf Augenhöhe."

Paul Ponomarev

Münster

Mmaah

Über Mmaah

So funktioniert das Mmaah-Konzept

Deine Vorteile mit Mmaah

Erprobtes Konzept seit 2012

Wachsende Kategorie Korean Food

Mehrere Umsatzkanäle

Partnerschaftliche Konditionen

Starke Markenidentität

Mitglied im Deutschen Franchise-Verband

Deine Aufgaben als Mmaah-Franchise-Partner

Voraussetzungen für Mmaah-Franchise-Partner

Persönliche Voraussetzungen

Finanzielle Voraussetzungen

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