Die Gastronomie & Verpflegung-Franchise im Überblick
Gastronomie ist die größte Franchise-Branche in unserer Datenbank: 14 geprüfte Systeme, vom Backwaren-Shop bis zum Imbisskonzept. Das mittlere Mindest-Eigenkapital liegt bei 15.000 €, die Karten unten zeigen jedes System mit Kurzprofil.
Auffällig ist das Gewicht der Backbranche. Mit BackWerk und Kamps GmbH stellen Bäckerei-Konzepte die größten Netzwerke, das stärkste zählt 350 Standorte. Wer an Gastro-Franchise denkt, denkt oft an Burger. Verdient wird hierzulande eher mit Brötchen.
| Franchise-System | Branche | Eigenkapital ab | Standorte | Gegründet |
|---|---|---|---|---|
| MALZERS Backstube Gmbh & Co. KG | Gastronomie & Verpflegung | 0 € | 150 | 2024 |
| Herr von Schwaben | Gastronomie & Verpflegung | 10.000 € | – | 2012 |
| Hildegard Wurst | Gastronomie & Verpflegung | 10.000 € | 1 | 2012 |
| Kamps GmbH | Gastronomie & Verpflegung | 10.000 € | 340 | 1982 |
| Sushi Daily | Gastronomie & Verpflegung | 15.000 € | 50 | 2010 |
| WORLD OF PIZZA | Gastronomie & Verpflegung | 15.000 € | 30 | 1998 |
| YOKOS® | Gastronomie & Verpflegung | 15.000 € | 2 | 2022 |
| La Flamme | Gastronomie & Verpflegung | 20.000 € | 5 | 2013 |
| BackWerk | Gastronomie & Verpflegung | 25.000 € | 350 | 2001 |
| Le Feu | Gastronomie & Verpflegung | 30.000 € | 17 | 2011 |
| Wiener Feinbäckerei Heberer | Gastronomie & Verpflegung | 30.000 € | 300 | 2017 |
| mel&koffie | Gastronomie & Verpflegung | 50.000 € | 5 | 2023 |
| Coffee Fellows | Gastronomie & Verpflegung | 80.000 € | 240 | 1999 |
| Krümelchen | Gastronomie & Verpflegung | – | 4 | 2018 |
Was kostet ein Gastronomie-Franchise?
Die Spanne in unserer Datenbank reicht von 0 € bis 80.000 € Mindest-Eigenkapital, der Median liegt bei 15.000 €. Nach oben treiben vor allem Küche und Ladenbau: Ein vollwertiges Restaurant kostet in der Gesamtinvestition schnell ein Mehrfaches eines Shop-in-Shop-Konzepts ohne eigene Produktion.
Rechne deshalb nie nur mit dem Eigenkapital. Umbau, Erstausstattung, Eintrittsgebühr und die ersten Monatsmieten gehören in den Finanzplan, bevor der erste Euro Umsatz fließt. Die Detailprofile hinter den Links nennen die vollständigen Finanzdaten je System.
Backwaren, Imbiss oder Restaurant: drei verschiedene Geschäfte
Ein SB-Backshop kommt mit kleinem Team und einfacher Ausbildung aus, ein Restaurant braucht Küchenpersonal, Service und einen Betreiber, der Schichten führen kann. Dazwischen liegen Imbiss- und Snackkonzepte mit schlanker Karte. Je weniger frisch vor Ort produziert wird, desto planbarer sind Personal und Wareneinsatz.
Der Preis dafür ist Austauschbarkeit. Konzepte mit eigener Handschrift verlangen dir mehr ab, verteidigen ihre Lage aber besser gegen den nächsten Discounter-Backautomaten.
Der Standort entscheidet mit
Frequenz schlägt Quadratmeter. Bäcker- und Snackkonzepte leben von Lauflage, Pendlerströmen und Vormittagsgeschäft, ein Lieferkonzept dagegen von Einzugsgebiet und Fahrzeiten. Seriöse Systemzentralen rechnen Standorte vor der Zusage durch und sagen auch ab, wenn die Lage nicht trägt.
Frag im Erstgespräch konkret, wie viele Standortvorschläge im letzten Jahr abgelehnt wurden. Die Antwort verrät viel über die Sorgfalt des Systems.
Für wen eignet sich ein Gastro-Franchise?
Für Menschen, die Präsenz nicht scheuen. Wochenenden, Feiertage und früher Morgen gehören in dieser Branche zum Geschäft, gerade in der Anlaufphase. Gastronomie-Erfahrung setzen die wenigsten Systeme voraus, die Abläufe vermitteln Schulung und Handbuch. Was sich nicht schulen lässt, ist die Bereitschaft, ein Team durch einen Samstagabend zu führen.
Häufige Fragen
Kann ich ein Gastronomie-Franchise ohne Erfahrung eröffnen?
Ja, die meisten Systeme bilden Quereinsteiger aus. Betriebsabläufe, Hygiene und Warenwirtschaft stehen im Schulungsprogramm der Zentrale. Führungserfahrung und Belastbarkeit musst du selbst mitbringen.
Welches Gastronomie-Franchise hat die meisten Standorte?
In unserer Datenbank führt BackWerk mit rund 350 Standorten. Die Standortzahlen aller 14 Systeme stehen in der Tabelle oben.
Wie viel Eigenkapital brauche ich für ein Gastro-Franchise?
Der Median in unserer Datenbank liegt bei 15.000 €. Einstiege gibt es ab 0 €, Restaurant-Konzepte verlangen bis zu 80.000 €. Die Gesamtinvestition liegt jeweils deutlich darüber.
Was ist der größte Kostenfaktor neben dem Eigenkapital?
Ladenbau und Küchentechnik. Danach kommen laufend Personal und Wareneinsatz, die in der Gastronomie zusammen oft mehr als die Hälfte des Umsatzes binden. Genau deshalb lohnt der Blick in die Finanzkennzahlen des Systemprofils.